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    発酵御膳

    こんにちは♪ 天気予報では[大寒波が襲ってくる]との事 皆様 備えは万全でしょうか? 私が運営している 発酵教室では、毎回発酵ランチでおもてなし させていただいています。 今回は[和食] 塩麹入りのお赤飯 自家製のひよこ豆味噌で [鮭のちゃんちゃん焼き風] [糠漬け人参の素揚げ] その他 自家製発酵調味料を使った 腸活メニューです。 まだまだ寒い季節、腸を整えて免疫力上げましょう😄  

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    🥒きゅうりに自家製味噌

    おはようございます eatpickアンバサダー2期生のさくらあんにんです。 数日前に、天地返した手作り味噌 めっちゃ美味しい😋 種味噌に、ハムちゃんを入れたから~ ハムちゃんは、@hikarimiso 様の 育てる味噌プログラムで、おうちで熟成中のお味噌です!寒仕込みされた匠 🥒きゅうりがスゴく進みます! 水分も塩分も摂れるから夏バテ、熱中症予防にも良さそう✨ あとは、味変で、🌶️唐辛子マヨネーズも、添えて~ @ureshino_lab_official 様の とける唐辛子🌶️をかけて~ これも、おいしいのだ😋 . . とける唐辛子🌶️ほんと、しばらくすると溶けるの こちらは、カルディでも販売されています🤗 . . . . . . #味噌きゅうり #野菜好き #とけるとうがらし #私のおいしい写真 #ひかり味噌 #ひかり味噌アンバサダー #国産野菜 #自家製味噌 #酵素玄米ごはん #発酵食

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    大豆から味噌造り

    こんにちは! eatpickアンバサダー2期生のさくらあんにんです。 ずーーーっとやって見たかったけど、まだいいか!と毎年見送っていたお味噌作り。 今年は、親子でつくれる手作りみそキットがキャンペーンで当選したので、作ることに 前日から大豆を洗い水に一晩浸して、翌朝から、煮豆にして、袋に詰めて手で潰して~❗ まぁ、これが大変でこどもがはじめのちょろっとしか手伝ってくれなかったから😭私ひとりで結局1時間半以上かかりました。 もう汗だくでした💦 お塩と糀を混ぜて容器に空気を入れないようにみそ玉を入れていくという地味な作業。 こどもから味噌作りを手伝ってもらうのは良いと聞いたことがあるのですが、どうやら こどもの手のひらには良い常在菌がいるらしく。お味噌造りに~いいらしいです😊 あとは、さいごに「美味しくなぁれ!」の魔法の言葉を言って密閉ラップを上からしまして蓋をして発酵・熟成させます。 塩で蓋をするのではなく、ラップは、驚きましたが一応ラップと味噌のふちというか境目に塩しました。 念には念を入れて~ うまくできますように~!

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    自家製味噌

    自家製味噌で初お味噌汁しました。 米麹と食塩、大豆で1カ月熟成。 1カ月しか待ってないのに割と出来上がってました。 半分はまだもう少し熟成させます。 甘みが強くなって更に美味しくなることを期待して。

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    糠漬けレッスンでした

    こんにちは😃 今日はリクエストにて [糠漬け]を中心に《発酵教室》でした❗️ 《糠漬け》はとっても簡単に始められる【発酵食】今日は2キロの糠床に捨て野菜🥦までの実習で、このあとは各自で我が家の《糠漬け》を育ててもらいます。🥒🍅🍆 玉葱麹🧅作りでは 色々なアレンジをご紹介させていただきました レッスン後 寝かせ玄米ごはん 自家製味噌のお味噌汁 胡瓜、ラディッシュ、人参の糠漬け 豚肩ロースの糠床焼き で発酵ランチ🍚

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    土用の丑の日

    昨日は土用の丑の日でしたね。 皆さんのうなぎpostを沢山拝見しましたが 我が家ももれなくうなぎでした😁 味噌汁の味噌は先日1日で作った自家製白味噌を使用し、具材はおかわかめと海わかめ。 いつも味噌汁は要らないという三男が この味噌汁は美味しい❤️と大絶賛✨ 麹の甘味が感じられる美味しい味噌汁でした。 昨日の時点では今日は雨予報ではなかったのですが、急な雷雨で起こされ、携帯の緊急速報が鳴り響く朝です☔️ 2時間ほど大雨でしたが、今は小雨になりました。 梅雨は明けましたが、不安定な天気が続いてますよね💦 皆様も、天気の急変には気をつけて下さい。