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    秋刀魚と茸のスパゲッティ 酢橘の香り

    秋刀魚は3枚におろして 肝は塩漬けに 骨と頭はしっかり焼いてから 昆布出汁で煮出す 身はサッと焼いて 椎茸・舞茸・平茸と合わせ 出汁とケイパー・オリーブと共にソースに 塩漬けにした肝をアンチョビ代わりにし 味わいに深みを出す オリーブオイルの香りに 秋刀魚の旨味 香ばしく煎ったパン粉に胡麻の香り 仕上げに削った爽やかな酢橘の香り 秋らしく 自分らしい一皿

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    秋刀魚 茄子 茸 

    秋刀魚を使って一品 秋刀魚はディルを使って軽くマリネした後 フライパンでポワレ 茄子は焼いて薄いシート状にした物と 秋刀魚の肝と合わせたペーストに 茸はそれぞれ深くソテーしてバルサミコ酢で香り付け それらを重ねるように盛り付け 手前には南瓜とマヨネーズに和芥子を加えたものを アクセントに 秋刀魚の塩焼きも 勿論美味しいけど 少し手を加え また別の美味しさに

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    秋ご飯🍁

    暑さが落ち着いて、なんだか急にすっかり秋になってきましたね🍁 秋といえば…さんま〜!!さんま大好き😍✨ スーパーで見切りになってたのをゲット出来てルンルン♪テンション高まり、秋感を強くしたくなったのでさつまいもおこわも炊きました🍠 まだまだ使い切ってない甘酒を入れた厚焼き玉子もつけて😋 大したことしてないのに、なんだか大満足のご飯でした✨

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    初さんまと海苔巻き鯖寿司

    こんばんは! 先日京都の居酒屋さんでお食事をして、今年初の秋刀魚をいただきました!おいしい!!すっかり贅沢品ですね…

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    秋刀魚のコンフィ

    秋刀魚 骨ごと食べられる程に柔らかく ホロっとしっとりと仕上げる 肝の濃厚な旨味と 滋味を感じる苦味 コンフィならではの 食感と味わいで いつもの秋刀魚を 印象的に官能的に仕立てる

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    一汁三菜

    この日は和定食 🍴 秋刀魚の塩焼き 🍴 筑前煮 🍴 きゅうりとカニかまの酢の物 🍴 長ネギとお揚げのお味噌汁 🍴 雑穀ごはん やっぱり旬の食材は食べておきたいと思ったけど...秋刀魚ほっそ😂💦