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投稿【塩分量の少ない調味料】煎り酒(いりざけ)
みなさんは、「煎り酒(いりざけ)」をご存知ですか？ 「煎り酒」は、実は醤油より塩分量が少なく、 醤油より歴史が古く、醤油のように何にでも使え、 自宅でも手軽に作れるそうなんです。 ね、興味むくむくわいてきちゃいませんか？ 先日、日本初のボーンブロス懐石「梯子」さんで お造里を戴いた際に。 平目のお刺身をこの煎り酒で戴いたら美味しくて。 色々調べてみたところ、万能調味料と知りました。 簡単な作り方を参考に材料を見ると… ・日本酒 200mL ・梅干し 大1個 ・鰹節 1.25g ・塩 少々 これだけだそう。 小鍋に鰹節以外を全て入れ半分の量になるまで 弱火で煮詰め、鰹節を加えて更に5〜6分煮て。 粗熱をとりキッチンペーパーで濾すだけ。 保存方法は遮熱沸騰した容器に入れ冷蔵。 卵かけごはん、オリーブオイルと混ぜて カルパッチョ、チヂミの付けダレにも良いとか。 これは作ってみたいので、作ったらレポートします！！ 煎り酒を既に活用されている方がいらしたら 是非色々教えてください！ ◽️参考: にんべん「煎り酒とは？醤油より歴史が古い万能調味料の作り方と活用法」 https://shop.ninben.co.jp/blog/?p=2267 ◽️ボーンブロス割烹「梯子」 https://www.instagram.com/hashigo_0928/
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投稿筑前煮✨
こんばんは。 筑前煮を作りました。 太い太いごぼうが、ゆっくりじっくり煮るとほんとうに柔らかくなります。 驚き⁉️ですね。 たくさん作って、ゆっくり食べます。✨ 雨上がりの午後、八重桜の花が日の光を受けてキラキラしていました。🌸🌸🌸
