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    鱧の湯引き

    昨晩の、お酒の、お供 鱧の湯引きに、新玉ねぎ、大葉、みょうがのサラダ仕立て、自家製梅の梅ソースかけ 鱧も、今年はこれが最後になるかな… 柔らかーな、お肉で焼き肉❗ 自家製焼き肉のたれ、にんにく、生姜、長ネギを胡麻油で良く炒め、出汁醤油、醤油、酒、みりんで味付け、少ーし、とろみを付けて、お肉に絡みやすいようにしてます🎵 クレソンとパプリカたっぷりサラダも✨

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    鱧の季節

    ちわ!暑いですね。 鱧のシーズンです。湯引きしています。 できたものもありますが、自宅で骨ぎりした鱧をさっと湯引きするのが最高です。

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    イサキのお造り PART2

    こんばんは😄 またまた頂いたイサキ。 前は姿造りの投稿をしたのですが 今回はイサキを薄造り・炙り・湯引きで 食べ比べしてみました😄 上の皮が黄色っぽく見えるのが炙りで 左の皮が白っぽいのが湯引きです。 私は湯引き好き🥰 旦那さんは炙り。 好みが分かれました。

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    ハタを食べ尽くす

    こんにちは😄 最近バタバタとしてて久しぶりの投稿。 先週釣りに行ったときに釣ったハタ。 ハタを釣ったの初めて🔰 ハタはいいお出汁も取れるし、皮も食べられるから余すところがありません! 釣った魚は新鮮なうちに食べるのが美味しいとずーっと思っていましたが、日にちを置いたほうが美味しい魚も多いですね。もちろん、保存と管理はしっかりとしないといけませんが!

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    鱧を家で捌いてみたら大変すぎた💦💦

    こんばんわ🌙EATPICKアンバサダーの“大阪おかんシェフ”です💃💕 関西では、 夏といえば「ハモ」!!✨ 高級魚ですが、旬の今は少し値段も下がり、 スーパーでもよく見かけます。 行きつけの魚屋さんで、 新鮮なハモが丸々一匹なんと980円で売っていたので、 「これはお得だ!🤑」 と購入。 ハモ初挑戦です🙌