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    オクラとみょうがのそうめん寒天ゼリー

    夏にぴったり冷たい前菜。 食物繊維たっぷりの寒天を使ったお総菜系のゼリーです。 さっぱりしていて食欲減退気味でもパクッと食べやすく。 いつものそうめんに飽きた時、そうめんアレンジとしても楽しめます。

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    ささみの棒棒鶏風

    中華の冷菜の定番である棒棒鶏をささみで作りました。加熱したものをほぐして、サラダチキンのようにしてあります。胡麻ベースのタレが美味しいです!!

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    5分で出来る!アボカドのしらすトマトのせ

    めちゃくちゃ簡単&スボラなのに、豪華に見えるアボカドの一皿です。 シェアしながら食べる場合は、アボカドをくし切りにして、しらすトマトをかけてもOK! アボカドやトマトはビタミンも多く、美容にも◎。 しらすでたんぱく質&カルシウムも補給できます♪

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    鮟鱇とあん肝のポシェ 鮟鱇出汁のジュレ・レモングラスの香り 青豆を添えて

    先日かっ捌いた鮟鱇で冷前菜を。 あん肝と鮟鱇の身は形を整え、 ゆっくりと火を入れる。 素材の水分を保持したまま加熱し、 加熱後もジューシーで柔らかな食感をキープする。 素材の旨味や香りを逃さないよう、 細かな部分をひとつひとつ丁寧に。 鮟鱇の頭と骨からとった出汁をジュレに。 鮟鱇のゼラチン質を液体に移し、 冷やし固める。 香りの要素としてレモングラスを使用。 爽やかな香りとクリアな仕上がりを 酸味を付与せずに与える。 付け合わせは旬の青豆 それぞれ適切に加熱し 食感と香りを鮟鱇に合わせる。 旬を過ぎた鮟鱇。 それでも状態の良い物はちゃんと美味しい。 冬の仕立ては合わないかもしれないが、 春の仕立て方と春の食材で 今、現在の良さ。を表現。

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    タコとアボカドの塩レモンマリネ

    こんにちはふぁそらです♪ タコとアボカドの塩レモンマリネ タコのカルパッチョが食べたくてタコを買ったんですが、アボカドが余っていて使いたかったので合わせることに。 スライスして並べても良かったんですが、ガッツリ食べたかったのでゴロゴロに切ってマリネにしました。 どちらも同じような味付けですからね。 シンプルに塩と砂糖で味付けです。 最近歳をとったのかシンプルが好きですね。 それではレシピ行きまーす。 🐙材料 タコ 100g アボカド 1個 レモン 半分 ☆されど塩藻塩 小さじ半分  ☆砂糖 小さじ半分 ☆香りオイルまたはオリーブオイル 大さじ1 ☆黒コショウ 少々 🐙作り方 ①タコとアボカドを同じくらいの大きさに切ります。 ②レモンはスライスして残りは絞って10mlにします。 ③ボールにタコとアボカドを入れ絞ったレモンと☆の調味料を入れアボカドが崩れないように混ぜます。 ④冷蔵庫で30分ほど馴染ませて器に盛り付けます。 黒こしょうをふります。 レモンの酸味とオイルのコク。 タコとアボカドが一体になって美味しい。砂糖も入れてるので酸っぱいのが苦手な方も食べられるかな? これはね、ワインに合いますね。 白ワインかな。 もちろん副菜としてもいいですね。 次の日食べても味が染み込んで美味しかったですよ。 シンプルな味付けだからこそ素材の味が生きて美味しいんですね。 使ったのは伯方の塩さんのされど塩藻塩。柔らかな口当たりで旨味のある塩です。 とても美味しかったのでリピ決定です。 詳しい写真付きレシピはブログに記してあります。 https://www.fasorakitchen.com/entry/takoabokadomarine

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    【トマト麹使用】トマトとタコのマリネ

    腸活で人気の麹調味料、のレンMURO様の「トマト麹」を使用。 15分で簡単に完成する前菜のさっぱりしたマリネを作りました。