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投稿軽く燻した蛍烏賊 シャドークイーン シュー生地
蛍烏賊は軽く燻製して香りを纏わせ 胴体の部分にグリーンペッパーと アーモンドを詰め込んで 食感と香りにアクセント 下の部分のシュー生地にはイカ墨を加え 発酵バターをたっぷり使った シャドークイーンのピュレを絞る キャビアの中には ライムの果肉をほんの少しだけ忍び込ませ 仕上げにライムの皮を削りかけた 何かと隠してみた一皿 イメージは忍者
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投稿春を感じる
おはようございます eatpicアンバサダー2期生sao-rinです 久しぶりの投稿です！ いつも皆さまの美味しそうなお料理は見ているのですがなかなか投稿できずにおりました 変わらず、ほぼ毎日お酒とお料理を楽しんでいます。 食べることは1番のリフレッシュ♪ 先日、春を感じる食材 ホタルイカとリースリングを合わせていただきました ホタルイカとアスパラガスをニンニクとアンチョビソースで炒めたものですが これが、白ワインに合う〜ワインがすすみます ホタルイカの下処理がやや面倒ですが ニンニクとアンチョビソースの組み合わせは ワインとの相性◎ タコとセロリは何度も組み合わせてますし 他にも使えそうです アルザスのリースリング 華やかな香りでのみやすかったです これはカルディで購入したお手軽価格の デイリーに楽しめるワインです♪
