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    臭いと噂のニザダイを捌いて食べてみましたよ😨

    おはようございます☀EATPICKアンバサダー1期生、そして珍魚ハンターの大阪おかんシェフです🎣(笑) 久々の珍魚レポ💕 今回は「ニザダイ(別名:サンノジ)」を捌きました。 臭くてマズイと噂のニザダイ・・・・ そのお味はいかに!?!?😲💦💦

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    ニザダイのカルパッチョ

    磯魚の代表格。 スーパーで出回る事は殆ど無い為、馴染みは無い魚。 活け〆でも個体によってかなりのクセがある。 釣ったらすぐに内臓は出す。などの処理が必要で、兎に角!特有のクセのある香りと磯の香りが強い。 しっかりと目利きをし、 自信のある素材をチョイス。 丁寧に処理されたニザダイからは、 クセの無い上質な白身が味わえる。 素材特有の香りは、スパイスや野菜の甘味で、抑えつつ、むしろ良い効果を与える。