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投稿神戸ポークプレミアム ロース肉 ハーブ香るミラノ風カツレツ アスパラガス
パンを飼料として与えている神戸ポークプレミアム。 とてもきめ細やかな身質。 柔らかく上品な味わい。 脂身のクセやしつこさも感じない。 脂を削ぎ、叩いて整形した後に、脂を均一になるように貼り付け、香草を加えたパン粉でカツレツに。 揚げるのでは無く、揚げるように焼く。 肉の水分を適度に抜きながら、両面を香ばしく加熱する。 火加減・貼り付けた脂身の焼き方・裏返すタイミング・バターを加えるタイミング。 様々なポイントを押さえて色良くジューシーに仕上げる。 素材の持ち味や、飼育過程、生産者様のこだわりを汲み取って料理に落とし込む。 正解が無いからこそ、妥協はしたく無い。
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投稿もち麦チキンロールカツ🍖
こんばんは⭐️ EATPICKアンバサダーのまるまーしかです😊🎶 今日のもち麦料理はカツ‼️ チキンロールカツにもち麦を入れて巻いてみました🐓🎶 写真から見てもわかるようにロールとは言えない断面で失礼します🤣(笑) 本当は、お肉に挟んで平らなカツにしようと思ったのですが、なんだか上手くいかなくて、急きょ巻くことに。 具だくさんが好きな私は、お肉の中に、もち麦、大葉、モッツァレラ、プチトマトを入れこもうとしたものだから、肉巻きおにぎり同様、どデカいチキンロールができました😂 新たに買いたさず、家にあるものを消費しようと思って小粒のモッツァレラチーズを使ったのですが、立体的すぎて巻きづらい〜。 やはり、チーズはスライスチーズにするべきでした(笑) 何とか揚げて焼いた断面。もち麦はあまり見えていないですが、けっこう入っています🎶 でも、鶏胸肉に、チーズ、大葉、もち麦、トマト、とっても合います✨ もち麦が入ることでさらに満足感がupしました😆👍✨ そして腹持ちもいいと思います🎶 豚ロース肉を巻いてあげるのも美味しかな〜と思ったので、また作ってみようかなと思います😊🍀
