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    はもしゃぶ

    おはようございます。EATPICKアンバサダーのもりもんです。 うおまんさんの「はもしゃぶ」をいただきました。 脂がのってて、身がプリプリしていて美味しい鱧でした。 これを食べた日はまだ暑かったので、からし酢味噌と梅肉だれがさっぱりしていて美味しかったです。 京都に住んでいた頃、夏になると、主人が「はも、はも」とうるさかったのを思い出しました。 京都に住んでいた頃は、よく食べてました。 なつかしかったです。

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    鱧のフリット 唐墨と柚子 パルミジャーノ・レッジャーノ

    鱧を骨切りしてフリットに 鱧の下には 鱧と鱧の出汁をベースに 玉葱とセロリを 大小歪な形に切り シャキッとした食感や 野菜の甘味を感じる 野菜多めのリゾットを添え ソースには 骨と頭から出汁を取り 唐墨と柚子 パルミジャーノ・レッジャーノを合わせた コクとキレの一皿

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    ハモの椀物

    ピンクに色付けた 道明寺粉が余ったので 豊前海のハモにまぶして 椀物にしてみました🌸 今年初のハモですが 蒸すと柔らかくて とても美味しく 頂きました🌸 #和食ディナー #おうちごはんlover #道明寺粉#春の椀物#ハモ#タケノコ料理#フーディーテーブル #和食好きな人と繋がりたい #和食すきな人と繋がりたい #eatpickアンバサダー3期生 #eatpick#イートピック

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    鱧を家で捌いてみたら大変すぎた💦💦

    こんばんわ🌙EATPICKアンバサダーの“大阪おかんシェフ”です💃💕 関西では、 夏といえば「ハモ」!!✨ 高級魚ですが、旬の今は少し値段も下がり、 スーパーでもよく見かけます。 行きつけの魚屋さんで、 新鮮なハモが丸々一匹なんと980円で売っていたので、 「これはお得だ!🤑」 と購入。 ハモ初挑戦です🙌

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    大阪の夏と言えば!鱧✨ 海鮮居酒屋風で乾杯🍻

    こんにちわ☔今週も雨始まり…がんばっていきましょう! 大阪の夏の魚と言えば鱧(はも)!!✨ 「鱧づくし」コースが居酒屋や旅館で登場するほど、関西人は鱧が好き💕 スーパーで見つけたので、さっそく購入! 天ぷらもいいけど、シンプルに湯引きにして梅肉でいただきました~😍 その他、 ●子持ち甘エビのお造り ●甘エビの塩こうじ漬け ●ぶりかま ●スルメイカの唐揚げ ●枝豆 ●カレーマカロニサラダ 海鮮居酒屋風のメニューで🍻🎶 たらふく飲んで満足し、 今週はこの後控えるキャンプや海にむけ体を絞るべく、禁酒WEEK!! がんばれるかなぁ・・・(笑)