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こんにちは！Panasonic Cooking @Lab 熱機器部です。
急に寒くなってきて、アツアツの焼きいもが美味しい季節がやってきました！
おうちで作ると、温度の管理や加熱時間の見極めがむずかしい焼きいもですが、
オートメニューで簡単！おまかせで作れてしまう商品をご紹介します。
お好みは、ねっとり系？ホクホク系？ おすすめのさつまいも品種🍠
さつまいもは火の入れ方によって食感が変わりますが、品種によっても食感が大きく変わります。
ねっとり甘い焼きいもがお好みの方は、べにはるかや安納いもがおすすめです。
昔ながらのホクホク系がお好みの方は、べにあずまや鳴門金時がおすすめです。
今回はねっとり系のべにはるかを使って、焼きいもの焼き比べをやってみました！
使用した商品はこちら！
■ オーブントースタービストロ NT-D700
https://panasonic.jp/toaster/products/NT-D700.html
■ スモーク＆ロースター NF-RT1100
https://panasonic.jp/roaster/products/NF-RT1100.html
■ スチームオーブンレンジビストロ NE-UBS10A
https://panasonic.jp/range/products/ne-ubs10a.html
オートメニューで焼きいもを作る！
焼きいもの準備
①さつまいもを水できれいに洗い、水けをふき取る
②破裂防止のため、フォークや竹ぐしなどでさつまいもの表面に穴をあける
これだけです！
あとは焼きいもコースを選ぶだけで焼きいもができちゃいます❤
さっそく焼き比べていきましょう！
■ オーブントースタービストロ
中心まで濃い黄色になっており、繊維がやわらかくなっている様子がわかります。
食べた感じは、まさにねっとり系！で甘味がしっかりとしていました。
調理時間は約1時間5分でした。
■ スモーク＆ロースター
中心は白っぽく粉質な感じが残っています。
食べた感じは、ホクホク系でやさしい甘さでした。
調理時間は約25分でした。
■ スチームオーブンレンジビストロ
ちょうどトースターとロースターの間くらいの、しっとり、いいとこどりなできばえでした。
調理時間は約50分でした。
ちなみに、＠Labメンバーに食べ比べしてもらったところ、オーブントースタービストロで作ったねっとり系が1番人気でした❤
さつまいもが甘くなる仕組みとは？
さつまいもが甘くなるのはずばり、さつまいもに含まれるでんぷんが、糖に分解されるから！
でんぷんのままだと甘味は感じないのですが、アミラーゼという酵素によって分解されることで甘味を感じる麦芽糖などに変化します。
このアミラーゼが働くためには、でんぷんを糊化させる必要があります。
さつまいものでんぷんが糊化するのは、品種にもよりますが、約75℃以上になったとき。
しかしアミラーゼは約85℃以上になると、活性を失って働かなくなってしまいます。
つまり、加熱温度を約75～85℃に保つことで、さつまいもを甘い焼きいもにすることができるのです！
今回比べた３商品での味の違いは、加熱温度と時間によるものなんです♪
特に、オーブントースタービストロにはねっとり系焼きいもに特化した「じっくり焼きいも」コースが搭載されているので、ねっとり系がお好みの方におすすめです。
今回は、オートメニューで簡単に作れる焼きいもの作り方を紹介しました。
同じ品種のさつまいもを使っても、使用する商品によってできばえが変わるので、お好みの焼きいものタイプに合わせた使い分けをしてみるのはいかがでしょうか？
さつまいもがあればすぐにできるので、ぜひともお試しください♪
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あったかい部屋で食べたい、冷やし焼きいもの作り方はこちら
https://www.eatpick.com/articles/view/59225
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@Lab（あっとらぼ）の紹介はこちら
→https://www.eatpick.com/articles/view/47762
他の投稿はこちらから
→https://www.eatpick.com/users/view/Panasonic%20Cooking%20%40%20Lab
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