初鰹のカルパッチョ いぶりがっこと甘夏のタルタルソース

sekos kitchen

10ヶ月前


鰹のカルパッチョ

漁師の娘の母が
子供の頃、毎日鰹の刺身ばっかりで
飽きた時にマヨネーズ付けて食べたら
美味しかった!
って言ってたのを思い出した
飽きる程美味しい鰹食べられるなんて
贅沢でしか無いけど
ちゃんと美味しい組み合わせ

初鰹ならではのさっぱりとした味わいに
マヨネーズのコクは丁度良い

いぶりがっこで燻製の香りや
甘夏でキレを追加し
ほんの少し紫蘇と
新玉ねぎのピクルスを使って
タルタルソースに

食感や香りで
いつもの鰹を
少しおめかしした一皿

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