きんめの飯寿司(いずし)

HITOMI(ひとみ)

1年前

こんばんは。

8月青森へ帰省してから
毎月1県ずつご縁があり…
金沢市→秋田県の横手市&秋田市→
青森県十和田へと旅してます。

野菜の種植え、食文化探訪、料理教室のお手伝いなど。
時間がある時は、郷土のおいしいものを購入してくるので荷物が重くてしばらく疲れが抜けない😂

秋田県の横手市で出かけた先は、まずサミットから。

その中で販売されていたいずし専門店 中井英策商店さまの「キンキのいずし」が帰宅してからご縁がありお試しさせて頂きました。 

北海道のお店ですが販売のお手伝いされてた方は、なんと弘前市の方でした。

いずしとは?
重ね漬けし、糀を使って2~3週間の短期間漬け込んで発酵熟成させた郷土料理。

酸味が柔らかく上品な味。
初めて頂かれる方でも食べやすいお味かと思います。日本酒にもよく合います☺️

横手市では、なすのいずしも発見。
秋田市にもあったので定番のものなのかも?こちらも程よい酸味で美味しかったです。

各地の発酵食品、巡ると奥深くて面白いです。

  • ふぁそら

    飯寿司大好き😍
    なかなか高級なので食べられませんが、キンキの飯寿司美味しいですよね!

  • HITOMI(ひとみ)

    ふぁそらさん、おはようございます。
    飯寿司好きのお仲間嬉しいです。
    キンキ、初めて頂きましたが美味しいですね!

    以前ふぁそらさんがご紹介されていた機会を見つけて飯寿司作ってみたいと思ってます🥰

  • niboco

    HITOMIさんおはようございます💕
    以前 北海道の知人から
    手作りの鮭の飯寿司をいただいたことがあります☺️

    「美味しいでしょ😌
    でも 高いから少ししかあげないよ😆」と知人💕
    今でもよく覚えています✨
    ホント美味しくって美味しくって☺️もっと食べたかった〜

    キンキの飯寿司も美味しそうです✨

  • HITOMI(ひとみ)

    nibocoさん、おはようございます💕
    手作りの鮭の飯寿司おいしそう☺️
    少しでもお裾分けしてくださったお気持ち嬉しいですね。
    もっと食べたい気持ちわかります〜。

    キンキもオススメです。
    他にホタテもありました。
    色々な飯寿司食べてみたいです✨

  • 板ちゃん

    ひとみさん。こんにちは!

    ことしは北にご縁があったんですね~💘ご活躍素晴らしいです😉

    きんきの飯寿司。確かに高級品!ていうか、キンキ自体がもう高級魚~💦
    私はホッケとかハタハタのリーズナブル飯寿司が好きです💖

  • HITOMI(ひとみ)

    板ちゃん。こんにちは!

    昨年と今年後半は、北でした〜☺️
    そういえば、来年は住んでいる所より南が入ってます💕

    各地の郷土のおいしいがお届けできるようになれたらいいな〜と思って活動してます♪

    キンキの飯寿司、高級品ですよね。いずしに使われる、イカ、鮭、さんまなどなど魚介類高騰していて昔は、もう少しお手頃だったのにと話されてました。
    ホッケのいずしがないかも?
    機会を見つけて食べてみたいです💖コメントありがとうございます🙌

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