天使の海老とアボカド ズッキーニ 柚子香る泡のソース

sekos kitchen

1ヶ月前

『 天国 』に最も近い島 ニューカレドニア
産まれ
鮮度を保ったまま輸入される

生食出来る程の鮮度
キュッと加熱し
素材の香りと旨味そして特有の甘味を濃縮

濃厚な味わいのアボカドと合わせても
強い存在感を残す
海老の香りに森のバターとも言われる濃厚なコクのアボカド
それぞれが主張しすぎる事なく調和し合う

柚子果汁を加えた牛乳を泡状のソースに仕立て
キリッとした味わいと香りを更に付与

食べる人を天国に誘うような料理
を作る事は難しいしほぼ無理に近いが
食べてくれる人に対して
常に
妥協しない心だけは忘れてはいけない

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