ガルガネッリ 鮎のコンフィ 蓼のペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ

sekos kitchen

2ヶ月前

独特なコシと味わいのガルガネッリ
個人的に1番好きな手打ちパスタ

今回は鮎のコンフィと蓼で作ったジェノヴェーゼで

鮎のコクと香りを
蓼が持つ辛味とキレで引き立てる

見た目とは裏腹に
複雑な味わいのソース 

キレの有る爽やかな味わいと
しっかりとしたコクを両立させた一皿

  • トコトコt33

    鮎のコンフィに蓼のジェノベーゼ良いですね~😍蓼はとこで手に入るのかしら?身近で売ってるのをみたことなくて〜😓鮎の時期、いつも欲しいなあって思ってます。

  • 投稿

    ぺぺたま😳🍝

    今日の晩ご飯は、ぺぺたま😳🍳💓 彼が最近料理のYouTubeを見るのが大好きで(料理人になりたい!とめっちゃ言ってる🤣🔪)、ぺぺたまっていうのがめっちゃおいしそう!と話してきました🤭🍝 味玉よく作ってるから、味玉の進化系か?兄弟的なやつか?と勝手な想像していたら、、🤔 👱‍♂️「まりちゃん、今度ぺぺたま、、、」 ↑私はこの一瞬「ぺぺたま作るね♥️」って言ってくれるのかと思い、わーい😍❣️って喜びかけたところ、、 👱‍♂️「作って〜❣️❣️」 👱‍♀️「🙄🙄🙄🙄」 まずぺぺたまってなんや😂作ってくれるんちゃうんかい🤣と思いながら一緒にYouTubeみてたら、ペペロンチーノとカルボナーラのコラボのことなんですね😳❣️ ってかパスタやったのね😂😂😂 私も食べてみたくなり、作ってみました🥰 鷹の爪入れるの忘れたー😭‼︎ しかもいろんな人のレシピがあり、豆板醤入ってる方がおいしそー😭と後から気づき、ちょっといろいろ作り方ミスりましたが、おいしい🤭♥️ ほんとにペペロンチーノとカルボナーラが合わさった感じで、この組み合わせって最高ですよね😆❣️ 次は具材をいろいろ入れて、豆板醤も入れて、またリベンジしたいと思います💪✨ 付け合わせは生ハム、もやし、きゅうりの中華サラダです🥗

  • 投稿

    スパゲッティーニ ハモンイベリコ 蓬莱柿 ペコリーノロマーノ 

    無花果を使ったパスタ 調理は至ってシンプル シンプルだからこそ 塩味と甘味とバランス 旨味・コクの使い方 温度感や素材の割合 一口目の味わい 食べ進める中での味わい 食べ終わりの味わい それぞれ イメージを持って 瞬間的に組み上げる

  • 投稿

    チョコレートムース と 美酢活

    先日、カービィケーキを作った時にグラサージュが余ったので、チョコレートムースを作って掛けました。

  • 投稿

    きのこと海老のアーリオ・オーリオ

    本日のランチはきのこと海老のアーリオオーリオをペンネで。 ガーリックを利かせたオリーブオイルに塩胡椒のシンプルな味付け。 そこにきのこと海老の旨味が溶け出して、簡単だけど贅沢な気分♫ なんだか月曜の昼間から白ワインに合いそうな味に仕上がってしまいました ^_^