✽デニッシュ風食パン✽

ai2769✩

1年前



おはようございます。


✽デニッシュ風食パン


市販のパイシートを使用して。
折り込んで折り込んで。
本物のデニッシュには遠いけど
これはこれでトーストすると
サクッとして美味しいな。

  •  ユウケイママ

    デニッシュパン大好きです~~♪ (σ´∀`)σ
    綺麗な折り込みの層が出来ていて、お上手ですね~~♪
    パイシートを使うのですね~♪
    今度やってみたいです(*^^*)

  • ai2769✩

    ユウケイママさんこんにちは( ¨̮ )
    デニッシュ生地美味しいですよね!でもでも…作るにはハードルが高くて私には無理だと思い(笑)
    市販のパイシートを使用してみました!

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    こんにちは。 EATPICKアンバサダー2期生の喫茶スノウです。 春から甕に入れて常温発酵に切り替えた我が家の糠床ちゃん 真夏にちょっと気にしてあげられなかった期間があり 発酵レベルが行き過ぎてしまいました… 良い糠の香りが変化してしまった為、 乳酸発酵を強めようと麹を混ぜて数日… 今度は乳酸レベルが上がり過ぎて酸味が強くなってしまったので 半分を取り除き(捨てずに冷凍庫へ) ・足しぬか100g ・菌を鎮める為に塩分濃度強めで10% ・香りを良くする為に柚の皮を乾燥させた物(実家の無農薬のもの) で更なる調整に入りました。 連日かき混ぜては匂いチェック、徐々にツンとした香りが弱まってきたので 先にキャベツの葉と芯を使い、捨て漬け2回(これらは捨てずにドレッシングにしました)を経て いよいよ本番‼︎ きゅうり1日目…んまぁ〜い🙌 2日目は人参とセロリを 漬け初めの塩分と気温を考えてそれぞれ1日で味を見てみましたが、 おつまみで食べるのにちょうど良い塩加減 ✨過去最高の出来栄え✨ 手入れした分美味しさとして返ってくるのが嬉しいっ💕 これからまた新しい調整糠床と発酵生活🏺楽しみです。