ブンカーギョンハノイ Bún Cá Giòn Hà Nội オンラインクッキング見て作ってみました😊 

mutsumi

1ヶ月前

お久しぶりですm(_ _)m

ご訪問ありがとうございます

こんにちは😊
mutsumiです

先日、クックパッドアンバサダーの中間ミーティングがオンラインでありました。

その第2部として、クックパッドベトナムのスタッフのエミリーさんが、
ベトナム料理をオンラインクッキングしてくださいました。
その場で作りながら参加された方々もいて、尊敬!
私は土曜日の午後だというのに、病院に行く予定だったので、とにかくメモしながらの参加でした😊

ブンカーギョンハノイ Bún Cá Giòn Hà Nội は、
ベトナム庶民の味だそう。
エスニックな爽やか麺料理です。

驚いたのは、ベトナムのご家庭では、豚骨や魚から、出汁を取るのが一般的だということです😳

レシピにも出汁を取る工程が記載してあり、なければ豚骨や鶏ガラのスープの素で良いとありました。

日本では、現代は、
きちんと出汁を昆布と鰹節やいりこから取る人も多少減り、
簡単にだしパックや顆粒ものに頼ることも多いのに、
豚骨や魚はもっと大掛かりなイメージです。

たまにですが、私も
鯛のアラを買ってきてアラ汁を作ったり、
豚骨も、ちょっと頑張ってラーメンスープ取るよ!という時に、
もはやこだわりの趣味的にすることはあります😅

でも、ベトナムの方は普通に取るそうで、驚きました😁

そう聞いたら、もううずうず😆
挑戦してみたい!
できるだけ、本場の作り方で作ってみたい!

○天でお買い物マラソンしまくって、⁡
あちらこちらからお取り寄せした材料が到着したので、豚骨から挑戦しました。

豚骨のだしに塩で調味するのですが、塩気がマイルドな粗塩使用でも、なぜかめちゃめちゃしょっぱくて、水を足しては味見して、また水を足して煮出すを繰り返し。
暑い国は、やはり少し多めなのかなぁ。いや、寒いドイツも濃かったけど😯
次回は、半分以下からスタートしたいです。

鯛の出汁を取るときに、トマトを入れて30分煮るとあるのですが、
そうしたら、トマトはすっかりとろとろクタクタ。
しかも湯剥きも忘れちゃってました💦
骨も入ったかもしれないので、スープは漉しました✌

と、ドタバタ(笑)
だけど楽しい🎶

トマトがクタクタ過ぎて、エミリーさんが作られていたように、具材としてトマトを盛り付けられなかったので、新たに切ってトッピングしました。


鯛のお出汁、トマト入れて取ると、
やはり超美味!✨✨
グルタミン酸とイノシン酸がたーっぷりですもんね😆
⁡これを豚骨スープで煮出しているのだから、どれだけの旨味か。言葉で表せないくらいです😆🙌

もう、味見が止まらなくて💓
スープ無くなっちゃう(笑)


鯛の、身の方は、ターメリックとチリを加えた天ぷら粉で揚げます。

そして、「フォー」でなく「ブン」という、やはりお米の麺を使用。
ブンは冷や麦くらいの麺で、カルディとかでも売ってます😊

お初でしたが、つるつるっと美味しい麺でした。

トッピングのお野菜も、
空芯菜を生でいただくのは初めてでしたし、
山ほどのディル(5人分でほうれん草1把分?くらい)を刻んでいて、そ、そんなに?とまた驚き😲
ミントもトッピングでなく、普通に入ってきます。


おなじみのねぎや玉ねぎもトッピングして、お野菜もりもりになりました。

↑写真、お野菜がすぐクタッと煮たようになるので、撮影大変(笑)
麺は汁どんどん吸うし😅



スープはこだわるけど、これだけお野菜が入るし、酢を少し入れて酸味も軽くきいたスープなので、
暑い国でも、さっぱりヘルシーにいただけるんでしょうね😊
ベトナムの女性は、とてもきれいな方が多い秘密がわかっちゃった気分でした💓


豚骨や鶏ガラのスープ顆粒や魚だしを使用すれば、もっと手軽に作れるので、暑い夏、お時間あったら試してみてくださいね❤

私はネットでブンを大量に買ったので、また作ります➰♪

動画撮ったので、よかったら見に来てください❤
↓↓↓
https://www.instagram.com/reel/CfazW-AFH6v/?igshid=YmMyMTA2M2Y=



https://cookpad.com/recipe/7229093

クックパッドレシピID7229093
「ベトナムの揚げ魚と豚骨と魚だしの麺」


❁❁❁❁❁
いつもご覧いただき、いいね!、フォロー、温かいコメントを、本当にありがとうございます♡ (*ᴗ͈ˬᴗ͈)ꕤ*
❁❁❁❁❁

  • みるくるり

    mutsumiさん😍こんにちは😊クックパッドアンバサダーのミーティングお疲れ様でした😊💕動画拝見させて頂いて、見入っちゃいました😍💕
    こんな本格的な出汁を、ベトナムのご家庭ではきちんと取るんですね😳💕
    鯛のお出しに、トマト、豚骨😍💕旨みが凝縮したお出汁、そのまま飲みたいです💕

    フォーじゃなくてブン😳
    ベトナムの麺、奥深いですね😍💕
    野菜たっぷりなのもいいですね😊💕

  • mutsumi

    みるくるりちゃん✨丁寧に見てくれてありがとうございます❤タイの主婦って偉いですよね。尊敬。私はイベント的に歯科できないなぁー!なんて思いながら、ひとりでオンラインの録画を見て復習しながら作りました😊スープがほーんと美味しくて感動でした。ベトナム行ってみたくなりました💓ブン。知らなかったけど、確かに日本にも蕎麦や素麺、冷や麦、うどん…いろいろありますもんね。フォー以外にもいろいろありそうね😄

  •  ユウケイママ

    mutsumiさん♪こんにちは~😊
    ブンカーギョンハノイ。初めて聞きました~🎵
    作り方、本格的~~😍
    豚骨・鯛・トマト。旨みいっぱいですね~~💕
    スープだけでも美味しそう~~。
    お野菜いっぱいで、ヘルシーですね~、太めのブン。食べてみたいです♪鯛の揚げ物も入って、ボリューム満点ですね(*^^)v

  • mutsumi

    ユウケイママさん✨ありがとうございます❤うんうん、スープだけでも、めちゃめちゃ美味しかったし、1品に絶対なります!豚と魚だから、このスープにいろんな具材が合いそうですね😊魚も衣が面白くて、今度アレンジしてみようと思いました😄

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