世界には、いろいろなカレーパウダーがあるけれど、スリランカのカレーパウダーは「トゥナパハ」。
この2つが基本なので、以前からずっと習いたかったんです。
この日のプライベートレッスンのメニューは
●ローストカレーパウダー
●アンローストカレーパウダー
●チキンカレー
●なすのカレー
●ゴトゥコラサンボル
●マレーアッチャール
カレーパウダーの配合は一生もの。
ここから、自分好みにしてもOKだし、チリが入ってないから子供も食べられてとっても便利。
そういえば、基本のチキンカレーを習っていなかった、ということで、できたてのトゥナパハを使って作りました。
先生のお家でとれる、ゴトゥコラ(つぼ草)を使ったサンボル&マレーアッチャールはデーツとマスタードシードがポイント。
あっという間に、最高のスリランカプレートの出来上がり!
タイメンバーなので、お持ち帰りもタイ仕様(笑)この日もごちそうさまでした!
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