琵琶湖の小鮎
ふっくらとした身質
唯一無二の香り
エスカベッシュにしようかと思ったけど、、、
素材が良いので予定変更。
カラッと揚げ
甘味の強い玉蜀黍と共に。
小鮎のほろ苦さに
玉蜀黍の甘味。
酸味を効かせた玉葱。
主素材の味わいを
別の要素で際立てる
固執せずに
臨機応変
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