リングイネ・アッロ・スコーリオ
岩礁風パスタ
魚介類の旨味と磯の香りに
トマトの酸味とフレッシュ感が重なる
トマトソースを使った濃厚なペスカトーレも好きだけど、
オイルベースで素材感の強いスコーリオも良い。
パスタに関しても
正解は創る人の数あると思う。
どんなパスタを創るにしても、
自分の答えを表現し、
一皿に落とし込む。
これが大切だと思う。
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