季節の手仕事 実山椒

mutsumi

3週間前

ご訪問ありがとうございます

こんにちは😊
mutsumiです

いよいよ梅も出回り始め、季節の手仕事の時期になりましたね。

まずは、
実山椒が届いたので、1年ぶり山椒の手仕事をしました。

今回は、
適度なかたさに仕上げた「ちりめん山椒」ならぬ、「しらす山椒」と、

白だし漬け山椒、

そして
たまたまテレビで見て、ぜひ作ってみたいと思った「みりん漬け」を作りました😊
録画しそびれて検索しましたよ😅


みりん漬け、冷蔵庫で1年保存できるそうなんです。
みりんなら、いろいろな料理に応用できますよね。

出来上がりまでもう少し待った方が良いそうなので、
我慢➰😅

ということで、今回は、山椒の手仕事をご紹介します。

実山椒のアク抜きには、塩を使います。
伯方の塩様の粗塩を使用しました。
伯方の塩様の粗塩は、これからの季節の手仕事に大活躍!

手作り梅干しにも毎年使用しています。
昨年も投稿しているはず😅

山椒の、アク抜きにもぴったりです


山椒の下準備(アク抜き)と冷凍方法
山椒の白だし漬け
しらす山椒

のレシピはこちらです。

https://www.eatpick.com/recipes/view/5790

冷凍すれば1年中実山椒の香りと風味を味わえます😊
良かったら試してみてくださいね。



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  • みるくるり

    mutsumiさんおはようございます😆💕
    実山椒😳

    山椒自体、出来てる物しか知らなかったので、すごく新鮮で、みりん漬け、しらす山椒😍💕食べてみたいです😍💕
    山椒の白だし漬けも魅力的すぎます😍💕
    梅も漬けられてるんですね😳💕
    mutsumiさん、本当に素敵だなぁ😍💕

  • mutsumi

    みるくるりちゃん✨多分好きな方は皆さん、この時期になると夢中になっちゃうのかも。梅雨が開けて、暑いなぁと思いながら梅を干したり、途中で上下返すのも、なんだか風物詩で、楽しいんですよ😊たくさん作らなくても、1キロ買って、半分ずつ梅酒と梅干しとか、梅ジュースとか、少しずつでも楽しめますよ❤ホワイトリカーも、そのまま容器に漬けられるようになってるのも最近あるし、ジップロックでも漬け込めてラクなレシピも
    あるのよ➰💓

  • みるくるり

    mutsumiさん5月のキャンペーン当選おめでとうございます🎉😆💕

    楽しんで出来る作業はほんと素敵ですね😍💕
    ウチの祖母がよくらっきょうや梅干しを漬けていました😊
    祖母も漬けている時、mutsumiさんのような思いでやっていたのかな😊?って、思うと、懐かしくて、笑顔になっちゃいました😊💕

    ホワイトリカーにそのまま漬け込めるタイプやジップロックで出来ちゃうタイプは、魅力的すぎます😍💕

  • mutsumi

    わぁ、みるくるりちゃん✨ありがとうございます❤ほんとだー。びっくり😆まだ一度もポイント使ったことないので、何かに使わせていただかなきゃね😊
    みるくるりちゃんのお祖母様、私と同じ歳くらいかしら😊きっとみるくるりちゃんの笑顔を思って漬けてらしたのかも❤

  • みるくるり

    mutsumiさん😆💕キャンペーン,フッて見に行ったら、大好きな尊敬してる皆さんの名前に興奮しちゃって😆💕
    マルシェ商品見るの楽しみですね😆💕
    mutsumiさん💦とんでもない💦
    ウチの祖母はもう91です😅
    今はもう、体力的に漬けること出来なくなってしまいました🥲
    梅やらっきょ😊いつか私もチャレンジしてみたいです😊
    当時の祖母の想いがそうだと嬉しいです😊

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    フルーツタルト

    こんにちはふぁそらです♪ 憧れのフルーツタルト🍓 15cmで作りました。 タルトと言ってもベースはパイシートで簡略に。 発酵バターの入った美味しいパイシート、香りがとても良いです。 そしてアーモンドクリームの上にはカスタード。 その上には生クリームを。 そしてフルーツどっさり。 どっさりと言っても15cmなんで思ったより乗り切れませんでした。 全部詰め込んだフルーツタルト。 憧れ〜✨✨✨ 材料 土台 パイシート(18×18) 1枚 バター 30g 全卵 30g 粉糖 30g アーモンドパウダー 50g カスタード 全卵 20g 薄力粉 小さじ2 グラニュー糖 10g 牛乳 50ml 生クリーム 生クリーム 100ml グラニュー糖 10g フルーツ いちご、キウイ、ブルーベリー 適量 作り方 下準備 バターを柔らかくしておきます。 型にスプレーオイルをかけ、底にオーブンシートを敷きます。 オーブンを220度に予熱しておきます。 土台 パイシートを表示通りに解凍し、型より少し大きめに伸ばし敷きこみます。 バターと紛糖を混ぜます。 全卵を少しずつ加えその都度混ぜます。 アーモンドパウダーを加え練らないようにまぜます。 型に敷き込み予熱したオーブンを200度に下げ30分焼きます。 カスタードクリーム 耐熱容器に材料を全部入れ混ぜ合わせます。 電子レンジ600wで2分加熱。途中で2,3回混ぜます。 ラップで挟んで10センチくらいの丸に広げ急冷します。 生クリーム 材料をボールに入れ泡立て、絞り袋に入れます。 組み立て 冷めた土台にの周りに粉糖(分量外)をふり、真ん中にカスタードを置きます。 生クリームを絞り、フルーツを配置します。 フルーツを配置するのがなかなか難しいですね。 なんとか配置しました。 上にミントの葉を飾ってみました。 カット画像は撮りませんでしたが、割とスパッと切れて断面も綺麗でした。 カスタードも生クリームも固めに仕上げるのがキレイに切り分けるコツですね。 お味は、納得の美味しさ。 そりゃぁカロリーの塊みたいなもんだから美味しいですよね! 生クリームはフルーツの酸味があるので甘めにしてみました。 パイシート、クレームダマンド、カスタードクリーム、生クリーム、フルーツ。 これ一緒に食べられるって!なんて贅沢なケーキ。 美味しい❤ でも一つだけ言うなら、パイシートよりタルト生地の方が私は好き。 タト生地を作るのを省略した自分を少しだけ悔やみました。 https://www.fasorakitchen.com/entry/fruit-tart Instagram https://www.instagram.com/p/CfOdK3Mvu7F/?hl=ja

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    夜ごはん

    2022年6月25日 今日の夜ごはん ごはん🍚 お味噌汁 もずく酢 チキンの照り煮  うずら卵のウイスタソース和え 小松菜入りサラスパサラダ 酢キャベツ サラダ🥗 ドラゴンフルーツです。 ドラゴンフルーツを食後に食べた。ドラゴンフルーツって追熟はしないみたいで、甘くないドラゴンフルーツでした。 海外産は甘くない状態で、出荷するみたいです。だから、甘くない味がなかったのかなぁ。以前食べた時は美味しかった。

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    アーモンドバターケーキ♡

    たまに食べたくなるアーモンドバターケーキ🌼 最近ずっしり系のデブ菓子にハマりちゃう🥹🥹🥹笑笑

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    じゃがいものキッシュ

    久しぶりにキッシュを焼きました 年に1,2回、キッシュを焼きます 今回はじゃがいものキッシュ🥔💕 ごろごろ食感も良く、おいしくできました☺️ ほうれん草、ベーコンも入れてます🥓🥬 2段焼いたので、たくさん食べれました✨