ロールパンの二次発酵について

J12212021

2年前

BistoroNEBS2700ユーザーです。
分量はメニュー通りで生地もこねまくり
バターをいれてこねまくりして
一次発酵は指穴残る感じでよかったのですが
二次発酵で膨らまず😔
硬めになりましたーので半分はピザにしたのですが😭
ベンチタイムが長すぎたのか、なんでだと思いますか?
部屋は暖房かかってて加湿55%ぐらいです。
パン作りって時間がかかるんですね、ホームベーガリーの方が失敗しないのかな?
アドバイスお願いします🤲

  • biba

    ベンチタイムをとらずにしています。

  • biba

    ベンチタイムをとる時間がなかったので取っていませんでしたが…手捏ねで2回しか作ってないのでが…ベチタイムなしでも硬めになりますね…

  • J12212021

    返信ありがとうございます😊
    ベンチタイムなしでもなるんですね😔二次発酵なしでそのまま焼いてしまった方がふわふわするのではと思ってます、今度試してみます😅