白子の天ぷら(私の失敗)

板ちゃん

2年前

新鮮な真鱈の白子。
手に入ったので、憧れの「料亭の味」に挑戦しました!
が…!結果。失敗?に終わりました🤣

わたしのような失敗を、皆さんにして欲しくないので、ここ違うからね!っていうレシピをUPしますよー🤣

①海水よりもしょっぱいくらいの塩水に、30分白子を浸けます。

⓶浸け終ったら、白子を一口大にハサミでカットし 膜を除きます。

③金網に入れて熱湯をまわしかけて白子をキュウとさせ‥‥たら駄目だったみたい💧

【注意】
※別レシピでは、80℃のお湯にくぐらせるらしいです💧
わたしはここで熱湯を使ったので、白子の「トロリ感」が、失わてしまいました😅

④白子の水気を、キッチンペーパーでしっかり除きます。

⑤白子を優しくてんぷら粉(市販品)に投入

⑥180℃で2分目安で揚げていきます。

すごく張り切って、頑張って、時間をかけて作った白子の天ぷら。
「衣と白子の境目が分からなくって…全部衣?(笑)」という感じの仕上りでした🤣

白子の個性『トロリ感』を 台無しにしてしまったのは、熱湯処理。『工程③』

これから挑戦してみよう!と思っている方は、私のような失敗をせずに、美味しく作ってね~🤣

  • Marinko

    板ちゃんさんこんにちは🥰💕
    素晴らしい料亭のお料理みたいです😳✨

    熱湯ではなく80度🤔難しいですね🥺

    「熱湯をまわしかけて白子をキュウとさせ‥‥たら駄目だったみたい」
    板ちゃんさんのレシピがおもしろい🤣

    白子の天ぷら大好きなのですが、お店でしか食べたことないので作ってみたいです💕

  • 板ちゃん

    Marinkoさん。こんにちは!

    お褒めの言葉ありがとうございます。
    80℃のお湯って、難しいですよね…
    そういう手間暇かけて調理してくれてるから、お店のお料理って美味しいんでしょうね(;´Д`)
    素人ではなかなか上手くいかないです💧

  • キッチンスタジオ カチート

    板ちゃんさんは偉いですねぇ。
    わたしやったらしれーっと
    投稿しちゃいます♬

  • 板ちゃん

    キッチンスタジオ カチートさん。こんにちは!

    しれーっと?🤣🤣
    それも考えたけど(笑)誰も特しないなーって思いまして🤣
    見た目が良いだけで、美味しくないものって結構ある世の中。
    みんな騙されないよう協力していこうー🤣

  • キッチンスタジオ カチート

    見た目良いだけでおいしく無い食べ物、ありますねぇー。
    つい騙されちゃう笑

  • さくらんぼキッシュ🐤

    こんばんは。
    わぁ〜❣️
    白子、大好きです。😊
    我が家は湯引きしてポン酢しょうゆで食べることが多いので、天ぷらはびっくりしました。ほんとうに火加減で出来上がりが変わると思います。80℃の熱処理は知らなかったですが、また作る時は意識してみますね。✨

  • 板ちゃん

    さくらんぼキッシュ🐤さん。こんにちは!

    湯引きしてポン酢で😳上級者は白子をそうやって食べるのですねー💖
    そうなんです💧
    え?全部衣?っていう天ぷらになっちゃって🤣🤣 火加減で全然出来上がりが違うんでしょうね…💧
    湯引きの正解が分かったら、ぜひ教えてください(;´Д`)

  • Sum0711

    白子の天ぷら大好きです。残念ながら自宅で作った事はありません。

  • 板ちゃん

    Sum0711さん。こんにちは!

    自宅で作ってはみたものの…失敗作だった…というお話🤣
    やっぱりお店の味にはかないませんよー🤣

  •  ユウケイママ

    白子大好きです♪
    昨日、白子ポン酢食べました(*^U^*)
    白子の処理。なかなかやらないから皆さん参考になると思います♪
    白子の天ぷら、揚げたてトロトロ、最高ですね(^^)

  • 板ちゃん

    ユウケイママさん。こんにちは!

    ママさんも上級者の食べ方~😲!白子ポン酢って結構メジャーなんですか?私、そちらも食べた事ないんです…💧
    今度教えてくださいませー😝💖

  • 退会ユーザー

    えーっ😍😍💕板ちゃんさん😍💕
    どこの料亭かと思っちゃいました😍💕💕
    お料理も盛り付けも器のセンスまで😍💕💕💕
    こんな風に出てきたら、背筋もピンって伸びちゃいます😍💕💕
    で・・・お湯の回し掛けの失敗😱😱😱全くわかりませんでした🤣
    80度のお湯にくぐらせる🤔
    ほんとのほんっっと〜の工程はそうなんですね😍💕
    改めて料理の奥深さを感じました😍💕💕

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    ある日の精進料理のような晩ごはん😂 最近仕事が忙しくて、投稿する時間も遅いことが多いのですが、ご飯もどうしても遅くなり、こんな時間に食べていいの?って感じ😓 仕事終わると疲れて作る気力がない時も多いので、まだ実家野菜もたくさんあるし、作れる時に作り置き これは、ほぼそんな作り置きを並べただけのごはん💦 🍴大根ステーキ 🍴分葱とカニかまのぬた和え(柚子味噌和え) 🍴自家製昆布の佃煮 🍴湯葉刺し 🍴ほうれん草の胡麻和え 🍴大根の皮と豚こまのきんぴら 珍しく熱燗で😜 はい、この時は大根焼いただけです😂 辛うじてカニかまと豚こまが入ってるので精進料理ではありませんし、実はこの後卵かけご飯食べちゃいました😅 22時過ぎにこれは食べ過ぎですね💦 それにこれではたんぱく質不足かなぁー?