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たまに無性に食べたくなるシリーズ
麻婆豆腐。
挽肉は豚肉の粗挽き。
しっかり焼いて肉を香ばしく。
フォンドヴォライユでベースを作り、
豆鼓・オイスターソース・魚醤で調味し、
辣油で辛味と香りを付ける。
辣油は子供達に唐揚げを作った時の油を濾し、
八角・シナモン・コリアンダー・実山椒・クミン等のスパイスと、大量の唐辛子で作成。
数種類のスパイスの香りが複雑に絡み合い、
刺激的な味わいの辣油に仕上げた。
辛味と旨味が食べる手を止めさせない。
鼻から抜けるスパイスの香りがさらに食欲を掻き立てる。
スパイス大好きな方に送りたい、我が家の麻婆豆腐。
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でこちゃん
この時間だと飯テロですね。笑
sekos kitchen
コメントありがとうございます😊しっかりテロ活動出来てますか？笑