鎮江香醋の酢豚🐖🇨🇳

出張料理人 もとき

1年前

8月に出張料理させて
もらいました時の1枚📷

中国🇨🇳の鎮江香醋を使用した酢豚🐽
普段は豚肩ロース使用するのですが、

試しに豚フィレ肉を使用しました!!
フィレ肉なので、肉質は柔らかく
外はサクッと仕上げてるのでとても美味しく仕上がりました🎉🎉🎉

そしてそして野菜は一緒に混ぜ込まれていることが多いと思うのですが、
ぼくは野菜の水分が出て
ソースの味が変わってしまうので、
素揚げにして横に添えています😏

ソースには実は隠し味が入っています🤫
皆さんコメントで予想の方をお願いします‼️‼️‼️

ヒントは‥
皆さんも知っているあのお酒です…

  • さくらんぼキッシュ🐤

    こんばんは。
    隠し味…なんでしょうか?
    紹興酒?ではないですね〜。泡盛?
    スピリッツ系?かな。わからないですね〜?
    また教えてくださいね。☺️

  • 出張料理人 もとき

    コメントありがとうございます!

    うーん、どうでしょうか(笑)
    正解はまた近日発表します🤫

  • さくらんぼキッシュ🐤

    チョコレートですか?
    飴?
    キャラメルですか?

  • Marinko

    こんな酢豚初めてみましたー😍♥️
    お肉おっきい😍タレがとろとろー♥️
    とてもおいしそうですね😍😍

  • 出張料理人 もとき

    コメントありがとうございます!

    この酢豚結構好評で出張料理で
    リピートしてくれる方もいらっしゃるぐらい人気です‼️‼️
    お肉は大きく見せるために切り込みを入れて揚げる前に少し伸ばして揚げるようにしています😁

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    ゴロゴロ野菜の酢豚 生パイン入り

    【材料】 豚肉かたまり 片栗粉 ピーマン にんじん 玉ねぎ しいたけ パイナップル 酢 オイスターソース ケチャップ 酒 みりん 砂糖 醤油 お肉を食べやすいサイズにカット 酒、醤油、しょうが、片栗粉を入れお肉を揉み込み しばらくおきます。そのあいだに ピーマン、にんじん、玉ねぎ、パイナップルは食べやすい大きさにカット お肉に片栗粉を、まぶして油であげます。 火が通ったら別に取り置きます。 フライパンに残った油で野菜と炒め火が通ったら炒めた野菜を別に取り置きます。 フライパンに醤油、酢、砂糖、オイスターソース、酒、みりん、ケチャップ、水溶き片栗粉を入れ酢豚の餡を作ります。 とろみがついたら、別に取り置きした肉、野菜、パイナップルを入れ餡を絡めたら完成🍍 ゴロゴロ野菜の甘酸っぱい美味しい酢豚です。

  • レシピ

    豚肩ロースとオニオングリル

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