鯖の南蛮漬け

所ジョーず

2年前

初投稿です。
鯵の南蛮漬けはあるけど、あまり聞かない鯖でやってみました。
見た目は悪いけど、家族には大好評でした。

鯖は3枚

調味料
醤油、砂糖、みりん、お酢、水

あらかじめ鯖の臭みを取るのに薄く塩を振って冷蔵庫で15分待つと水が出るのでキッチンペーパーで吸わせる。
ヒレは最初に取ってしまうと楽。

塩が多いと塩っぱいので注意。
多く掛け過ぎたら後で洗ってしっかり水気を取る。

その間にきゅうり1本、ニンジン1本、大根の皮少し(豚汁作った際に出る皮)を細切りにしておく。

甘醤油は醤油大さじ2〜2.5、砂糖大さじ2(甘党の人は多めに)、みりん大さじ1、お酢小さじ1(酸っぱいの好きな人は小さじ2)で水で約倍に薄める。

甘醤油を作ったら火にかけて沸いたら一瞬野菜類を軽く煮詰めて、タレと一緒に冷蔵庫で冷やす。

鯖の水気を取ったら、食べやすい大きさにぶつ切りにして片栗粉をしっかりと塗す。

油で鯖を揚げて茶色になったら取り出して油を切る。

骨は今回取らなかったのは煮崩れ防止だけど、食べる際に気になりそうであれば、取ってからでも可。

大体35分くらいで完成。
味付けはお好みで調整ください。
めちゃうま。
個人的には鯵のより好きになりました。

  • 退会ユーザー

    めちゃくちゃ美味しそう😍💕

    ピーマンと玉ねぎの切り方も
    上手い😍‼‼

    お酒が進みますね😉😉

  • 所ジョーず

    ありがとうございます😊
    35分で急いで作ったからてけとーですよ😅子供にも大人気でした!

  • 退会ユーザー

    急いで竜田揚げは
    もう尊敬レベル😍💕

  • 退会ユーザー

    分かりやすい😍😍

    参考にしちゃいます(´>∀<`)ゝ

  • 所ジョーず

    片栗粉塗して、少ししんなりさせてから揚げないと衣が剥がれやすいです😁

  • 退会ユーザー

    そっか‼‼
    片栗粉しんなりφ(゚Д゚ )フムフム…

    勉強になりやす( ̄^ ̄ゞ

  • さくらんぼキッシュ🐤

    美味しそうですね。✨👏✨
    鯖の南蛮漬けの右は何ですか?😊

  • 所ジョーず

    ありがとうございます😊
    右は豚汁とジンジャーエールかな?
    お酒飲めないんでw

  • アラジンジャスミン

    美味しそうー!念願の鯖の南蛮漬け!
    家族に大好評よかったね!👍

  • 所ジョーず

    骨以外は難なくクリア!

  • 恵都

    さすが!!ご家族がお料理上手で羨ましいです。
    とっても美味しそうです💕

  • 所ジョーず

    全て妄想しながら作ってるので味は大体でww

  • アラジンジャスミン

    めちゃめちゃくちゃ細かく書いてるー(╹◡╹)

  • 所ジョーず

    なんか投稿してる方の見ると何mlとかって書いてるんですけど、基本的に目分量なんで正確な数字ではだせないんですよね😅
    味は個人差があるので、あくまでも目安ですね🤣

  • 退会ユーザー

    投稿する時に上に、投稿とレシピってあるから、レシピ選んだら、下に分量を簡単に入れられるの出てくるよ😉😉

  • どりぃ

    おいしそー!

    食べたい。

  • 所ジョーず

    ありがとうございます😊臭みさえ取れたら手軽に作れると思うんで、是非試して下さい♪