実験の結果‼️お肉がランクアップ😆

ひまわり嫁

1ヶ月前

実験の結果‼️お肉がランクアップ😆
甘み増し増しの漬け込みタレは○○だった!というお話しです(^◇^)

コストコで買った牛肉を小分けして、下味を漬けて冷凍保存したのですが

その時、「実験してみよ😄」と思い、色々試してみました!

・焼肉のタレ
・ソミュール液(岩塩+ハーブ色々+水)
・塩麹
・酒粕(ねり粕)

結果的にはどれも美味しかったんです😋
お肉って、漬け込みしておくと柔らかくなって、旨味が増したり、臭みが無くなったり、そして何より調理がラクになったりと良いこといっぱい🥰

でもその中で、今回ちょっとビックリしたのが、

酒粕(ねり粕)‼️

他のと比べて、お肉の「甘み」が増し増しで、ランクアップしたお肉になったような感じがしました😲✨

しかも、コクや旨味がしっかり出ているので、調理の時の味付け(塩分)がほとんど要らないくらい😲
減塩のお助けにもなりそうです✨

ねり粕は柔らかいので、漬け込みタレとしても扱いやすくお手軽😆

豚肉や鶏肉でも使ってみましたが、臭みが消えて甘みが増して美味しかったです。

☆☆☆
「お肉:100g」に対して「ねり粕:軽く大さじ1くらい」をポリ袋に入れて馴染ませ、最低30分以上置く。
☆☆☆

モニターとして酒粕を使わせて貰いましたが、ねり粕に関しては、この使い方が1番お気に入りになりました💕
無くなったらリピートしたいと思っちゃいましたぁ😆💕

  • Marinko

    酒粕を漬けることでお肉がランクアップ!素敵ですねー💛
    お肉がとてもおいしそうで、みているだけでご飯食べれちゃうそうです🤣

  • ひまわり嫁

    Marinkoさんコメントありがとうございます(*^o^*)
    酒粕パワーを実感しました🥰
    身体にもいい酒粕、これからは常備品になりそうです。

  • Nao.

    やってみますね。酒粕あるので~。お魚の粕漬みたいな感覚でいいのでしょうか。

  • ひまわり嫁

    Nao.さんコメントありがとうございます😊
    わぁ!嬉しい!ありがとうございます☺️分量、ちょっとテキトーなので調整して下さいね😅
    今回は、酒粕だけで漬け込み保存しました。味付けは焼く時。
    でもお魚の粕漬けのように他の調味料も加えて漬け込むのいいですね(^^)

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