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こんばんわ🌙EATPICKアンバサダーの“大阪おかんシェフ”です💃💕
関西では、
夏といえば「ハモ」！！✨
高級魚ですが、旬の今は少し値段も下がり、
スーパーでもよく見かけます。
行きつけの魚屋さんで、
新鮮なハモが丸々一匹なんと９８０円で売っていたので、
「これはお得だ！🤑」
と購入。
ハモ初挑戦です🙌
①目打ち
ハモもウナギと同じように目打ちをしてから捌きます。
専用の道具もないので、
家にあった釘と金づちで、木のまな板に頭を固定しました😂
②さばきます
お腹を切り、内臓を取り除きます。
ひれの後ろに背骨まで切りこみを入れ、上身を開いたら、
背骨を取っていくのですが・・・
この背骨をとるのがなかなか難しい💦
ハモといえば骨が多くて有名ですが、
細かい骨かと思いきや、包丁を推し進めるにはそこそこ力がいるくらいの骨で、
それがすごい数あるので、なかなかス～ッとはいきません😨
そして最も有名な工程
「骨切り」
なかなかお店で見るように、細く切ることができなかったり、
下まで切りすぎて途中でちょん切れちゃったり・・・😅
↓なんとか捌き終えました。（へたくそ・・・😢）
③いただきます
ハモといえば！！
●ハモの湯引き 梅肉で
●天ぷら
●お吸い物（アラで）
3品作りました。
お味は・・・・・・・・・・
うんまいっ💕💕💕
新鮮だからか、身の弾力がすごかったです😻
そしてめっちゃエェ出汁がでる～💖
でも、やっぱりところどころ小骨が残ってました💦
骨切りの難しさを痛感。。
④結論
美味しかったんですよ！！
美味しかったんですが・・・
労力の割りに、調理すると食べれるところはちょっと😨
同じ値段で捌き済のものも売ってたんですよね。(笑)
今度からはそっちを買います😂😂
捌く難易度は、★★★★☆！
ハモは経験と技術が必要です！！😂
Instagramでちょっとあげてましたが、
近々ものすごいやつを捌いたレポートをアップ予定🎵
お楽しみに～😘💕
▼過去の珍魚レポートはこちら(笑)
紋甲イカ： https://www.eatpick.com/articles/view/29760
クエ： https://www.eatpick.com/articles/view/27530
イラ： https://www.eatpick.com/articles/view/27414
ヤガラ： https://www.eatpick.com/articles/view/24704
ゲンゲ： https://www.eatpick.com/articles/view/24445
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mixnuts71
おかんさん😂
またまたチャレンジすごい！
鱧って！これはかなりのハイレベル✨これ捌くのすごいわ。
チャレンジャーおかんさん好き💖
インスタのストーリーズにあがっていたウツボも楽しみにしてます😆
1
大阪おかんシェフ
あ！！ナッツさん、ネタバレしましたね！？😨(笑)
ウツボは、ハモの皮を固くしてヌルヌルにした感じで難易度MAXでした😂😂
明日食べてから、またレポートUPします～💖
2
３匹の大ぶたママ
関西の夏は鱧なのね〜
こちらではあまり食べないなぁ。
私もウツボ気になりました😳
私の中のウツボはリトルマーメイド😆
食べた事ないょ〜
1
大阪おかんシェフ
ちはるさん🎵
やっぱり関東ではあまり食べないんですね！！
あ～あの魔女のツレの２匹・・・(笑)
やっぱり顔はめっちゃいかつかったです😂
1
ちっちー
チャレンジャー！すごいです！！美味しそう！
1
大阪おかんシェフ
ちっちーさん🎵
骨が少し残ってた以外はめっちゃ美味しかったです😍❤️
ユウケイママ
横浜生まれ、福島在住。
ハモは、あまり食べる機会がないです。
夏が旬って言いますね♪料亭のお料理ってイメージです（＊＾＾＊）
自分でさばいて、おうちで食べるって、すごいな～！
日本酒に合わせたい！！（≧▽≦）
1
大阪おかんシェフ
ユウケイママさん
やっぱり関西だけなんですね😳💦
京都の懐石料理で出てくるイメージなので、日本酒は間違いないです！！😍
1
mackey_norimaki（マキ）
おかんさん、すごすぎます～👏👏👏
もうご自宅が料亭みたいですね😍
これって撮影は旦那様の協力なのですか～？
って、全然関係のないところに興味がいってすみません😅
1
大阪おかんシェフ
まきさん🎵
基本、魚さばくのは週末なので、旦那さんに協力してもらってます😂
基本珍魚は旦那さんが買いたがるので、それくらい協力してもらわないと！！（笑）
acoaco
凄すぎです‼️
1
大阪おかんシェフ
ありがとうございます😂
上手いかどうかはおいといて、色々捌いてます🤣💕
ⓖⓞⓝⓣⓐ*
おかんちゃん✨
こんばんは🌙
ハモまで捌いちゃうの😱😱😱
凄いわ！
お魚だったら、なんでもコイだね！
うふふ、おかんちゃんとの出会いがなかったら、私一生、お魚捌いてなかったよ！
凄腕主婦に圧倒されて、真似ている人です😅
1
大阪おかんシェフ
ごんたさん🎵
こいつはなかなか大変でしたよ〜💦💦
やっぱり、鱧は骨が曲者です😭
1