砂糖不使用で優しい甘さ【発酵あずき】

板ちゃん

2ヶ月前

こんにちは!
お砂糖を1㎜も使わない。
糀で作る「発酵あずき」に🈠挑戦してみました💛

が!! 初めて作ったこの【発酵小豆】
甘さはberryGoodだったのですが…
小豆がイマイチ固くてね…😓 失敗しちゃいました💧

あと何回か実験を重ねて…
「うん。美味しい!」って、皆さんにおススメできる味と柔らかさになったら…

ビストロで作る 発酵小豆

として、レシピに載せますね💖

ちなみに、このわらび餅も ビストロで簡単に作ったやつです😁
EATPICK公式レシピはこちら→https://www.eatpick.com/recipe/group-detail/335

  • 伽伽凛

    発酵食品大好きですで発酵小豆にも多いに関心が有ります。
    蕨餅に載せている発酵小豆は歯応えが有りそうですね。
    甘さが十分ならば固さは不問、よ~く噛んで頂きます。
    蕨餅の透明感が涼しげ。

  • 板ちゃん

    伽伽凛さん。こんにちは!

    固さは不問だなんて🤣超優しい💕 
    発酵大豆。興味を持っていただけて嬉しいです。
    実験頑張ります💪

  •  ユウケイママ

    発酵小豆。気になってました~♪
    レシピ、期待してます(*^ー^*)

  • 板ちゃん

    ユウケイママさん。こんにちは!

    わあ😆ご存じでしたか?
    レシピ。頑張りますねー💖
    とりあえず、小豆は30時間浸水して煮たら、柔らかくなりました😆
    ちょっとめんどくさいレシピになるかも…💧

  • こりんきー★ [New]

    お待ちしてました〜発酵小豆仲間😆
    私も一回目失敗しました。
    しかも同じく、小豆硬くて〜なんか甘くない小豆に麹がまとわりつくというか。もう忘れちゃったけど次をためらわれるような出来ばえでした。
    ブレンダーで混ぜるレシピもあるのでこの硬い発酵あんこもそれならおいしく食べられるかと😊
    もうないかもしれないけど〜😆
    次回は成功しますように!

  • 板ちゃん

    こりんきー★ [New]さん。こんにちは!

    流石こりんきーさん。作ったことあるんですね😅
    大豆は全体から水を吸い込むけど、小豆はてっぺんの一部からしか水を吸い込まないから、浸水に超時間がかかります💧
    でも今度は柔らかいので、成功の予感😆💛

  • ゆみちー

    醗酵小豆だなんて板ちゃん、ハイレベル‼️すんご〜い😍💕💕

  • 板ちゃん

    ゆみちーさーん💕 こんにちは!
    ありがとうございますー😆 3日かけて2回目に挑戦しましたが…柔らかさも甘さもまぁまぁなのですが、苦みが出てしまいました(´・_・`)💧
    む…難しいです💦

  • いくらおろし

    スイーツ大好きの私にとって砂糖なしで作れるのはうれしい。普段どうしても砂糖摂りすぎになっちゃうから・・

  • 板ちゃん

    いくらおろしさん。こんにちは!
    コメントありがとうございます😄 とっても嬉しいです!
    お砂糖って美味しいですよね😋摂り過ぎちゃう気持ちとっても共感しちゃいます😂

  • Sum0711

    これは健康的な減量になりそう。

  • 板ちゃん

    Sum0711さん。こんにちは!
    コメントありがとうございます。
    はい。手作りの発酵小豆は、食べた後の腸活動も活発になります💖

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