激レア魚「イラ」をさばいて食べてみましたよ💖

大阪おかんシェフ  

1年前

おはようございます🌞
EATPICKアンバサダー兼、久々に登場!!「珍魚ハンター」の“大阪おかんシェフ”です😂

最近、行きつけの魚屋さんで珍魚を置いておらず、
アンバサダーをしている漁港から直接おうちに鮮魚が届くサービス「サカマアプリ」さんに、
「次回、何かご希望があれば」
と聞かれたので、
「珍しいやつお願いします!!!!」
の結果、来たのがコイツでした🐟(笑)

↓一番大きい赤いやつ。

ちなみに他の2匹は、
オコゼとクチミ(別名フエフキダイ)。こちらは知っている人もいるのでは?

まるで沖縄の魚!?見たことも聞いたこともない「イラ」とは・・・

見た目はまるで沖縄の魚のように、
色鮮やかで、変わった見た目😅

でも、今回は熊本から届いたのですよね。

かなり凶暴なお魚で、釣ろうとすると攻撃してくることから、
「苛々(イライラ)している」⇒「イラ」と呼ばれるようになったそう。
市場にはまず出回らず、かなりレアなお魚で、
知っていたらかなりの魚通だそうです。

味は美味しいそうなのですが、
ネットで探してもあまり捌き方が載っておらず・・・
試行錯誤で捌いてみました💦💦
▼Instagramのリールで全課程ご覧いただけます🎶

https://www.instagram.com/reel/CL5oqhcA2cv/?igshid=10btx8iiqtrdj

「イラ」を捌いてみた・・・

さわっていると、表面がぬめり。。。
ひっかかりがないので、鱗はなさそう!

体はしっかりしているので、ひとまずタワシで表面のぬめりを洗い流しました。

なんとか掴めるようになったので、3枚におろしていきます💨

まず、頭を落とそうとしたら・・・

😲!?!?

包丁を入れたところから、べきべきっと何かがはがれた💦


鱗あるやん・・・😨💦💦


表面のぬめりもあるけど、鱗が大きすぎて、まったく気づきませんでした😅
順番が逆になっちゃうけど、
切りかけの頭を落として、内臓を取ってから、鱗取りで削ると・・・

↑指2本分くらいありそうな立派な鱗💦

シンクに流すと、ディスポーザーが壊れそうな気がしたので、
紙を引いて正解でした😅

さて、こうなったらあとはもう普通のお魚と一緒かな?✨
3枚におろしていきます。

身は薄くピンクがかったキレイな白身。
皮もすんなり引けました。

次に、頭を半分に割ろうと思ったら、なんと硬いことか!!!😢
鯛より硬い!!!
なんとか切り込みが入ったものの、真ん中あたりから全く包丁が進まず
後から見てみると・・・

T字の石のようなもの(おそらく奥歯?)がありました。
包丁でたたいたら「カーンカーン」とイイ音が😅
これは切られへんわ💦

真っ二つにするのは諦めました😂(笑)


さて、なんとか3枚におろせたので、次は調理していきます!!!✨

「イラ」を調理してみた・・・

味を確認したかったので、
まずはお刺身💕

片身は皮をひいたので、そのままスライスして、
水菜・大葉・紫大根・レモンと一緒にオリーブオイル・醤油・塩コショウで和えて「和風カルパッチョ」に😻

もう片方は、皮をバーナーで炙って、氷水で冷やして、「焼霜造り」にしました😉

そして、大格闘した頭と背骨は、アラ汁に。


3枚におろしてしまったら、とっても調理しやすかったです🎵

「イラ」を食べてみた・・・

まずは、焼霜造りでそのままのお味をチェーック✨

んー!!美味しい💛💙💚
見た目や味は鯛に近いのですが、
食感は、ちょっとねっとりもっちりしていてカツオやマグロに似ています。

とっても淡泊なお味なので、カルパッチョももちろん👍💕

アラ汁は、めっちゃ良い出汁が出ていました!!!😻
身はすごく淡泊やったのに、めっちゃ汁がキラキラとろっとしているなぁと思ったら、
どうやらコラーゲン!?✨
お姉ちゃんも「う~ん美味しい!また食べたい~!」・・・激レアなんだよ、コレ😅


その他の2匹は・・・
クチミは兜焼きと煮つけに。
オコゼは丸ごと唐揚げにして、魚祭りです🍻💕💕

過去に紹介した「ゲンゲ」や「ヤガラ」に比べると、
硬さとぬめりはありましたが、
形状的にも普通の魚に近くて、
捌く難易度としては★★☆☆☆くらいかな?😂
ただし、レア度は★★★★★!!!

スーパーで見かけることは・・・まずないとは思いますが、
万が一😂見かけたら、ぜひチャレンジしてみてください🎵(笑)

▼過去の珍魚レポートはこちら(笑)

https://www.eatpick.com/articles/view/24704

https://www.eatpick.com/articles/view/24445

  • くー

    うわー。初めて見ました。イラ😳
    本当に沖縄の魚かと思うようなカラーですね。
    私、この見かけの魚は買わないかなー(笑)💦
    おかんさん、チャレンジャー😳

  • 大阪おかんシェフ  

    くーさん☺️
    過去に捌いた珍魚、ゲンゲやヤガラは深海魚で、もはや魚の形してなくってもっとキモいですよ~😂

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  • レシピ

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    こんにちは😊EATPICKアンバサダー1期生のユウケイママです🥰