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おはようございます🌞
EATPICKアンバサダー兼、久々に登場！！「珍魚ハンター」の“大阪おかんシェフ”です😂
最近、行きつけの魚屋さんで珍魚を置いておらず、
アンバサダーをしている漁港から直接おうちに鮮魚が届くサービス「サカマアプリ」さんに、
「次回、何かご希望があれば」
と聞かれたので、
「珍しいやつお願いします！！！！」
の結果、来たのがコイツでした🐟(笑)
↓一番大きい赤いやつ。
ちなみに他の2匹は、
オコゼとクチミ（別名フエフキダイ）。こちらは知っている人もいるのでは？
まるで沖縄の魚！？見たことも聞いたこともない「イラ」とは・・・
見た目はまるで沖縄の魚のように、
色鮮やかで、変わった見た目😅
でも、今回は熊本から届いたのですよね。
かなり凶暴なお魚で、釣ろうとすると攻撃してくることから、
「苛々（イライラ）している」⇒「イラ」と呼ばれるようになったそう。
市場にはまず出回らず、かなりレアなお魚で、
知っていたらかなりの魚通だそうです。
味は美味しいそうなのですが、
ネットで探してもあまり捌き方が載っておらず・・・
試行錯誤で捌いてみました💦💦
▼Instagramのリールで全課程ご覧いただけます🎶
https://www.instagram.com/reel/CL5oqhcA2cv/?igshid=10btx8iiqtrdj
「イラ」を捌いてみた・・・
さわっていると、表面がぬめり。。。
ひっかかりがないので、鱗はなさそう！
体はしっかりしているので、ひとまずタワシで表面のぬめりを洗い流しました。
なんとか掴めるようになったので、3枚におろしていきます💨
まず、頭を落とそうとしたら・・・
😲！？！？
包丁を入れたところから、べきべきっと何かがはがれた💦
鱗あるやん・・・😨💦💦
表面のぬめりもあるけど、鱗が大きすぎて、まったく気づきませんでした😅
順番が逆になっちゃうけど、
切りかけの頭を落として、内臓を取ってから、鱗取りで削ると・・・
↑指2本分くらいありそうな立派な鱗💦
シンクに流すと、ディスポーザーが壊れそうな気がしたので、
紙を引いて正解でした😅
さて、こうなったらあとはもう普通のお魚と一緒かな？✨
3枚におろしていきます。
身は薄くピンクがかったキレイな白身。
皮もすんなり引けました。
次に、頭を半分に割ろうと思ったら、なんと硬いことか！！！😢
鯛より硬い！！！
なんとか切り込みが入ったものの、真ん中あたりから全く包丁が進まず
後から見てみると・・・
T字の石のようなもの（おそらく奥歯？）がありました。
包丁でたたいたら「カーンカーン」とイイ音が😅
これは切られへんわ💦
真っ二つにするのは諦めました😂(笑)
さて、なんとか3枚におろせたので、次は調理していきます！！！✨
「イラ」を調理してみた・・・
味を確認したかったので、
まずはお刺身💕
片身は皮をひいたので、そのままスライスして、
水菜・大葉・紫大根・レモンと一緒にオリーブオイル・醤油・塩コショウで和えて「和風カルパッチョ」に😻
もう片方は、皮をバーナーで炙って、氷水で冷やして、「焼霜造り」にしました😉
そして、大格闘した頭と背骨は、アラ汁に。
3枚におろしてしまったら、とっても調理しやすかったです🎵
「イラ」を食べてみた・・・
まずは、焼霜造りでそのままのお味をチェーック✨
んー！！美味しい💛💙💚
見た目や味は鯛に近いのですが、
食感は、ちょっとねっとりもっちりしていてカツオやマグロに似ています。
とっても淡泊なお味なので、カルパッチョももちろん👍💕
アラ汁は、めっちゃ良い出汁が出ていました！！！😻
身はすごく淡泊やったのに、めっちゃ汁がキラキラとろっとしているなぁと思ったら、
どうやらコラーゲン！？✨
お姉ちゃんも「う～ん美味しい！また食べたい～！」・・・激レアなんだよ、コレ😅
その他の2匹は・・・
クチミは兜焼きと煮つけに。
オコゼは丸ごと唐揚げにして、魚祭りです🍻💕💕
過去に紹介した「ゲンゲ」や「ヤガラ」に比べると、
硬さとぬめりはありましたが、
形状的にも普通の魚に近くて、
捌く難易度としては★★☆☆☆くらいかな？😂
ただし、レア度は★★★★★！！！
スーパーで見かけることは・・・まずないとは思いますが、
万が一😂見かけたら、ぜひチャレンジしてみてください🎵(笑)
▼過去の珍魚レポートはこちら(笑)
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くー
うわー。初めて見ました。イラ😳
本当に沖縄の魚かと思うようなカラーですね。
私、この見かけの魚は買わないかなー（笑）💦
おかんさん、チャレンジャー😳
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大阪おかんシェフ
くーさん☺️
過去に捌いた珍魚、ゲンゲやヤガラは深海魚で、もはや魚の形してなくってもっとキモいですよ～😂
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