オリーブ・アンチョビ・ケッパーの冷凍とプッタネスカ

mutsumi

3年前

こんにちは!mutsumiです。

今日は、冷凍生活アドバイザー投稿です🧊
おうちバルやパーティー料理等で余ってしまったオリーブや、ケッパー。
どうされてますか?

私は冷凍してます😊

キッチンペーパーで水分を切って、冷凍保存袋に入れて8割位ジッパーを閉めて、
下からくるくる巻いて空気を抜いて残りのジッパーを閉めます。
8割閉じてストローを差し込み空気を吸い込んで閉じるのもOK。
でもコロナ禍の現在。
ひょっとしたら自分の息が入ってしまう物を、誰かにも食べてもらうってどうかな‥と思うので、完璧にできなくてもくるくるが、私は好きです😊

あ、でもケッパーは気をつけてくるくるしてくださいね。
柔らかいので潰れちゃいます😭

アンチョビは、油をしっかり取ってラップにきれいに並べてピチッと包んで冷凍。

冷凍保存袋に入れて。こちらは酸化しやすいので、1~2週間で使い切っています。

私がイタリアン🇮🇹を習ってたマンマは、3~5ヶ月保つと言ってましたが、なるべく1ヶ月で食べきることをおすすめします❤


我が家はストックもいつもたいていありますが、こんな感じで冷凍もあって、ちょこちょこオリーブを料理に使っています😉
(ちなみに冷蔵庫では5日とのことでした)

ちょっと室温で、解凍して、オリーブは1個をだいたい2~4分割、
ケッパーはそのままか、少し刻んで。
アンチョビは、凍ったままペリっと必要な分だけはがして、使います。
今日は、プッタネスカにしました🍝

いつでも、好きな料理に好きな数使えるので、余って困るなぁという時、試してみてくださると嬉しいです❤


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