【REC COFFEE／岩瀬由和】大切なのは、コーヒーのキャラクターを最大限に引き出すこと

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EATPICK運営センター

2年前

福岡市内や東京に複数店舗構えるスペシャルティコーヒー専門店「REC COFFEE」のオーナーバリスタの岩瀬由和さん。
2014年から2年連続で「ジャパンバリスタチャンピオンシップ（JBC）」で優勝し、2016年の「ワールドバリスタチャンピオンシップ（WBC）」で準優勝を飾った世界を代表するトップバリスタの一人です。

「REC COFFEE」では2018年から待望の「自家焙煎」も始まり、オリジナリティに溢れた最高の1杯の追求が日々行われています。

▼レックコーヒーの味づくり

シングルオリジンのコーヒーにおいては、それぞれのキャラクターを存分に楽しんでもらいたいという想いから、そのコーヒーが持つポテンシャルを最大限に引き出すことに注力しています。
酸と甘さのバランスが一番良いポイント、そのコーヒーの持つ良さを最大限に感じられるポイントを見極めながら焙煎しています。
焙煎毎に味をチェック。より良いポイントより美味しくなるポイントを探りながら日々焙煎をしています。

オリジナルブレンドは、コンセプトを大切に味づくりを行います。
コーヒーによる感動体験をより多くの人届けたいという思いから、中浅煎り〜深煎りまで幅広く用意しています。
人によって好みが異なるので、それぞれの人がお気に入りを見つけられればと思っています。

店頭では主に抽出での味作りを徹底して行っています。
その日の天候、豆の状態に合わせてベストなカップを作り上げることを大切にし、コーヒー好きも初めての方もおいしいと思える味作りを心がけています。

自社焙煎による強みを活かし、ロースターとバリスタが密にコミュニケーションを取りながら、よりよい一杯をご提供することを目指し、日々努力しています。

▼EATPICKマルシェおすすめ商品は、定番の『博多ブレンド』のコーヒー豆

博多ブレンド(750g)　5,000 円(税込)

おすすめは定番の博多ブレンドのコーヒー豆。
REC COFFEE店舗でも提供している定番であり、一番人気のコーヒー豆。
柔らかな柑橘系の酸味と甘さのバランスが良く誰でも飲みやすいコーヒーです。

クセがなく、飽きのこないコーヒーなので、REC COFFEEが初めての方、スペシャルティコーヒーが初めての方や毎日コーヒーを飲まれる方におすすめです。

▼ライフスタイルへの取り入れ方　「ご自宅でできるハンドドリップ」

ご自宅でできるハンドドリップでの抽出がおすすめです。

REC COFFEEではできる限り美味しい状態で飲んでいただきたいと思っているので、
焙煎日から8日目以降のコーヒー豆は販売しておりません。

豆のままご購入いただき、ご自身で挽いた挽きたてのコーヒーを淹れる。
これだけで十分おいしいコーヒーがお召し上がりいただけます。

REC COFFEEのコーヒー豆ははとんどが店頭でエスプレッソとして抽出できることを前提としているので、
比較的どんな抽出方法でも美味しくいただけます。

店頭でのハンドドリップはペーパーフィルターとゴールドフィルター(金属フィルター)を使用しています。
甘みがあり、綺麗な酸味を表現したいコーヒーはペーパーフィルターを、
酸味が主体で甘さを出してバランスをとりたいコーヒーはゴールドフィルターをお勧めしていますが、
好みがありますので、好きな方法で飲んでいただければと思います。