幻の魚「ゲンゲ」をさばいて食べてみましたよ(笑)

大阪おかんシェフ  

2年前

おはようございます🌞珍魚ハンターの“大阪おかんシェフ”です(笑)

毎週行く、激安魚屋さん。
安いだけでなく、時々見たことないような珍しい魚を置いてます😲
これまでに見たのでインパクト強かったのは、
モウカサメ、ウツボ、鏡魚。 ★もちろん全部食べれるそう💦
(Instagramでちらほら紹介していますよ😉🎵)

そして、今回見つけたのが、
「幻魚」と書いて「ゲンゲ」という魚!!!
日本海沿岸の富山や新潟で水揚げされる深海魚で、
傷みやすいためあまり市場には流通しないそう☝
その名の通り幻の魚なワケです✨✨

ウツボは買いたかったけど、4000円くらいしたので諦めたのですが、
ゲンゲは50㎝くらいのビッグサイズで、
なんと598円!!😲✨
珍しいもの好きのおかんの料理魂に火が付きましたよ~~💣🔥

迷わず、購入しました😂

ゲンゲをさばいてみた感想

プルンプルン!!!
その一言につきます(笑)

それが、この魚の“ウリ”だそう。

うろこはなく、骨はとても柔らかく、
背骨ですら知らぬ間に切っちゃってしまっているほど。
他の骨は食べても一切分かりませんでした😅
そして血も出ない(笑)
なので全然生臭いにおいがしませんでした!

プルンプルンしていてこれまでさばいた中で一番さばきにくかったです💦
水気が多いので、一口大に切って、キッチンペーパーに包んで一晩おきました。

ゲンゲ料理を作る!

一晩おいて・・・
汁はいっぱい出ているのに、プルンプルン具合は全く変わらず、
揚げたら「ふわっ」とした身になるかなぁと、
天ぷらにすることにしました。

まるでゼリーに天ぷら粉をつけているかのような感じ(笑)

揚げてみると、衣がサクッとするので、
やっと箸でつかみやすくなりましたが、果たして中身はどうなのか・・・

蕎麦の上に、おろしと一緒に乗せて
「ゲンゲ天ぷらそば」にしました。

ゲンゲを食べてみた感想

味は、美味しいです。
臭みゼロ。淡泊な味でうまみもある😲✨

ただ、プルンプルンは健在で、
それが気になりすぎて私はちょっと苦手でした😅
いつもご飯が遅い4歳の娘は
「プルンプルンで美味しい~😍💕」
とおかわりしていましたが・・・(ゼリー好きやから?(笑))

ゲンゲにも種類があって、
小ぶりのものだと干物でも売られているそう。
それなら私も好きかもしれません!

プルンプルン好きの方は、
もし見かけたら買ってみてくださいね~😂😂😂🎶


▼Instagram

https://www.instagram.com/8cooking/

  • mixnuts71

    本当にいろんな珍しいゲも知りませんでした。いつも珍しい魚料理の投稿面白いです。また次回も楽しみにしています😊💖

  • 大阪おかんシェフ  

    ナッツさん🥜楽しみにしてもらえてるなんて😍💕そんなん言われたら、妥協高くても珍しいの見かけたら買っちゃいそうです😆💦(笑)

  • ゆきみん

    富山県住です♪ゲンゲは、こちらではお吸い物に入れること多いですよ。プルプルがおいしくいただけます。

  • 大阪おかんシェフ  

    ゆきみんさん💛おぉ!ゲンゲの産地の方からのコメント✨魚屋さんで聞いたら、煮付けや鍋に入れることも多いと聞きました!お吸い物に入れるんですね~😲私はあまりにプルプルで気になっちゃいましたが、好きな人はすごく好きなようですね!お吸い物でリベンジしてみようかな・・・教えていただきありがとうございます🙏💕

  • 板ちゃん

    大阪おかんシェフさん。こんにちは! ゲンゲΣ(´∀`;)!! 初めて聞いた名前だし、初めて見る魚です😵 1匹まるごとで、598円はお買い得ですねー♡ 

  • 大阪おかんシェフ  

    板ちゃんさん☺️50cm以上あって、598円は安いですよね!?身の8割がプルンプルンでしたけど!!😂(笑)

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